毛豆的話，最好選擇顆粒飽滿的那種。將毛豆用清水浸泡壹段時間，放鹽搓洗幾遍，然後用剪刀將毛豆兩端剪掉，味道更好。將所有香料在水中浸泡五分鐘，然後瀝幹水分備用。然後把蒜切成沫，把壹把香蔥紮在壹起備用，鍋裏放油，燒熱，把所有的調料都倒進去翻炒，等香了以後再把毛豆倒進去翻炒。毛豆顏色稍有變化後，加入生抽、老抽和耗油，然後放入水燉，加入少許鹽，放入香蔥壹起煮，蓋上鍋蓋燜。毛豆燉半個小時左右，會比較好吃。
我們還有壹個更簡單的腌制毛豆的方法，就是準備壹袋火鍋底料，然後是大蒜、姜片、冰糖、香蔥。鍋內放少許油，蒜、姜、火鍋底料放入鍋中，翻炒，倒入水，倒入毛豆，再放入鹽、冰糖、醬油、香蔥，壹起攪拌，燒開後轉小火慢燉。大概要煮四十分鐘！煮好後先不要拿出來，讓毛豆在裏面泡壹會兒。這種汁也可以腌制其他種類，切好放進去煮就行了。這個味道有點重，喜歡重口味的朋友可以選擇以下方法。