2.將洗好的鴨子放入加大的盆中，加鹽揉5分鐘，然後轉入小盆中，加入1克醬油，兩片姜，壹小塊桂皮，兩片八角，然後倒入壹瓶啤酒，攪拌均勻，壓實。最好把所有的鴨子都浸沒在液面下。最後放入冰箱腌制12小時以上。
3.將鹽水鴨放在烤叉上，用叉子固定，瀝幹多余水分。烤盤放在底層收油，選擇烤雞程序，點火200度，烤90分鐘。
4、10克麥芽糖用50克開水稀釋，加入適量熟白芝麻。烤的過程持續30分鐘，鴨子用刷子蘸上芝麻糖漿，均勻刷幾遍。然後20分鐘後刷第二遍，20分鐘後刷第三遍。把所有糖水刷三遍。多關註剩下的20分鐘。鴨子大小不壹。小心不要燒著它們。
5.將壹片生姜切成粉末，加入1g蠔油、2g蒸魚蠔油、5g醬油，加入辣椒粉和適量水煮沸制成醬，吃的時候可以蘸著吃。