材料
主料：高筋粉300g
輔料：水200g
做法
1、和面：水分次加入高筋粉中，先攪拌成綿絮狀。
2、最好面團要軟壹點，盛壹碗冷水。蘸水按壓”：用手指蘸水，按壓面團。
3、再手指蘸水，按壓面團，如此往復，直到面團變得更稀、更有筋為止。
4、接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面團，醒發1小時。
5、醒發完成，倒去上面的水。
6、用手稍微揉壹下面團，抓起面團，面團往下掉。
7、摔面：將面團抓在手心內，使面團往下掉。
8、再使面團摔到手心內，又使面團往下掉。
9、重復來回摔面團，直見面團越來越上筋。
10、面團上筋後，開小火，放不沾平底鍋，開始“壹抹”（順時針轉壹圈）。
11、立刻“壹拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會使皮壹起拉起。
12、立刻“壹蘸”，蘸去多去面糊。見沒有濕面時，很快用手拿起春卷皮即可。