2。然後往鍋裏倒油，油要比平時燒菜的要多，這樣炒出來的蛋才好吃。
3。等油比較熱的時候，就是可以聞到油煙的味道的時候把蛋液倒入鍋裏，這個時候先不要動鏟子，把蝦仁均勻的撒到還沒有結住的蛋液上面。
4。等壹下下後，用鏟子慢慢的炒，喜歡吃老壹點的炒得久壹點，喜歡吃嫩壹點的就炒得時間少點。
買來得蝦仁本來就是鹹得，所以不需要在蝦仁裏放鹽。
二、
1.蝦仁洗凈，抹幹水。加腌料腌十分鐘，泡油，或炒熟盛罩籬內，使油及水流去。（蝦仁若不泡油，又不炒熟，便同蛋壹起炒，炒好後，會有很多水分流出）
2.雞蛋加調味拌勻，加蝦仁、蔥又拌勻。
3.下油四湯匙，放下雞蛋、蝦仁，炒熟上碟。