紅燒帶魚：
做法壹
材料：帶魚(1條，544克)、大蔥(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、蔥(1根) 腌料：鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
醬汁：白糖(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)
調料：油(1碗)
1、煎
帶魚洗凈晾幹，為了保險可以用紙巾把水吸凈。還有壹種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裏下油，燒熱，下魚煎，中間翻壹次面，煎到兩面金黃放到壹邊備用。
2、燒
換新油，放蔥姜蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜壹下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
註：最好是土帶魚，小壹點，好吃。炸很重要，裹壹點面粉，稀稀的，會很酥脆。