【眼】指肌肉的圓形橫截面。因為這部分肌肉不經常活動，所以肉質非常柔軟多汁，上面均勻地覆蓋著雪花狀的脂肪。在市場上常被稱為眼肉牛排，這是壹個錯誤的稱謂。
擴展數據
濃郁的紅酒味，和牛肉絕對是天生壹對。如果喜歡更有風味的紅酒，可以提前將牛肉用紅酒腌制24小時。建議搭配石質赤霞珠。
肉眼牛排可以切片油炸，也可以切成牛排燒烤；肉眼牛排也叫Delmonico牛排(18世紀中葉紐約餐廳普及吃牛排後)和蘇格蘭牛。
烹飪體驗:
如果喜歡更有風味的紅酒，可以提前將牛肉用紅酒腌制24小時。
建議的葡萄酒搭配:
石質赤霞珠。
鳳凰網-烤澳洲裸眼牛排配波爾多紅酒汁
百度百科-肉眼牛排