準備100g小麥澱粉和180g土豆澱粉，將兩種澱粉混合均勻，將面條用開水燙壹下，同時攪拌。壹定要用開水燙壹下面條，使澱粉糊化，這樣我們拌出來的面團更粘更韌，方便包裝。
攪拌到沒有幹面粉，讓面粉絮稍微涼壹點，開始揉面。反復揉搓15分鐘左右，直到沒有疙瘩，面團非常光滑細膩。揉久了，面團會軟而韌。把揉好的面團用保鮮膜包裹20分鐘，讓澱粉和水充分融合，這樣我們做出來的餃子皮會更通透。
準備餡料
準備蝦200克，挑出蝦線，將蝦肉剁碎備用。
準備豬肉餡200克，玉米粒100克，豌豆100克，蔥花50克，胡蘿蔔丁50克。
將所有材料依次倒入壹個大盆中，加入2g胡椒粉、2g鹽、10g醬油、10g蠔油、5g香油，朝壹個方向攪拌，直到肉完全吸收。