如何制作鹽水

鹽水又稱鹵水，用途廣泛。不管是各種肉、蛋、豆腐，都可以用鹵水煮。南北方常用鹵水，餐飲業常以紅、白鹵水區分，稱為醬菜熟食，鹵水有自己獨特的風味。例子如下:

1，材料:花椒、八角、丁香、草果、甘草、肉桂。

做法:鹵水料和高良姜粉放在同壹個布袋裏。加入八杯水，煮沸。用文火煮壹個半到兩個小時。

2.材料:八角兩塊、茴香、胡椒六塊、甘草、肉桂壹塊、草果壹塊、陳皮。

做法:鹽水用布袋攜帶，放入12杯水中煮沸30分鐘，然後取出。

3、材料:豬肉、豬骨，加入老模豆豉、桂皮、陳皮、甘草、茴香、八角、羅漢果。

做法:加水煮沸壹小時。

4.材料:醬油精、八角、桂皮、草果各50克，高良姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。

先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放入土鍋中放入文火，煮約1小時。