中筋面粉300g，幹酵母4g，糖15g，水150ml，橄欖油15ml，鹽少許。
佐料
豬腿200克，蛋清1，黃酒200毫升，醬油，魚露，糖，鹽，胡椒粉，香油，洋蔥姜水。
油炸饅頭的步驟
1.將面粉、酵母、糖和鹽放入混合罐中，加水攪拌成面團，然後加入橄欖油攪拌成光滑有彈性的面團，在室溫下基本發酵1小時時制成肉餡。
2.將豬肉剁成肉末，加入黃酒、醬油、魚露、糖、胡椒粉、雞蛋，同方向清炒，加鹽調味，然後分次加入少量洋蔥姜水，待肉完全吸收後再加入，反復加入，直至肉末變粘，加入香油拌勻，冷藏備用。
3.將發酵好的面團通風，松弛15分鐘，分成20克左右的小劑量。4.擠好劑量，裝進餡料裏。
5、嘴朝下。
6.鍋預熱，饅頭倒入少量油，炒兩三分鐘後加入80ml水，香蔥末撒上黑芝麻，蓋好，待水全部瀝幹後再倒入少許油。