第二，實踐
(1)蔡氏
材料:豬肉(瘦)，竹筍和蘑菇
輔料:彩椒、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、洋蔥、色拉油、植物油、鹽、糖
(2)步驟:
1.將大蔥的根部切掉，剖開，放入水中浸泡壹段時間，然後刷洗，洗去沈澱物。
2.把蝦米泡在水裏，這樣可以去除泥沙，減少腥味，去掉蝦頭，會紮嘴，即使沒有蝦米。
3、瘦肉切成小塊，培根、臘肉也可以代替，味道更鮮美。
4.切碎材料
5.竹筍和蘿蔔幹要稍微大壹點，增加口感。
6.將大蒜和洋蔥切碎。
7、將鍋燒紅，不放油，將筍幹翻炒，去澀味，翻炒即成。
8.將鍋燒至發紅，放油燒熱，然後將肉丁翻炒，依次放入香菇、蒜、竹筍、蔥須、蝦米、蘿蔔、幹醬油，邊炒邊加鹽、醬油、胡椒粉、幹辣椒，根據個人口味加入，最後放入蔥葉翻炒至熟。