2.雞胸肉洗凈，切成大小均勻的肉絲，放入碗中，然後加入1湯匙料酒、1湯匙醬油和適量鹽，用手攪拌均勻，腌制10分鐘左右。洗凈後，將黃瓜切成細絲，紅辣椒去籽後切成絲，小蔥切成小塊，姜、蒜切成小顆粒備用。
3.胸脯肉腌制好後，加入適量澱粉，用手攪拌均勻，使雞胸肉表面均勻覆蓋壹層澱粉。
4.燒熱鍋，然後倒入壹湯匙油。油溫五成熱左右時，倒入腌制好的雞胸肉，然後用勺子將雞胸肉快速掰開，快速翻炒，加入姜蒜末，繼續翻炒，翻炒至切下。時間不算太長。然後倒入黃瓜絲、紅辣椒絲、蔥絲，攪拌均勻，加入1大勺蠔油、1大勺生抽、1大勺香醋、半勺糖和適量鹽調味，攪拌均勻，再攪拌幾下即可食用。
5、壹道美味的炒雞絲做好了，雞肉嫩滑，好吃，非常好吃。