2.另燒壹鍋開水，放入煮好的牛腩和排骨，加入蔥、姜片、桂皮、大料、香葉、陳皮、白醋65，438+0小勺，小火煨2小時左右，至排骨軟爛。
3.燉好後把肉拿出來。
4.炒鍋放油燒熱，放入幹紅辣椒和花椒，小火翻炒。
5.加入麻辣豆瓣醬。
6.加入蔥、姜、蒜，翻出紅油。
7.加入普通豆瓣醬、料酒、醬油、糖和少許鹽繼續翻炒2分鐘左右。
8.倒入熟芝麻，炒1分鐘。
9.煎鍋裏的醬又香又粘。
10.將牛肉和排骨倒入鍋中，繼續翻炒約2-3分鐘，直到牛肉入味。
11.最後加入雞精提香。如果只是想吃牛肉，這個時候就可以上了。想在涮鍋裏吃，就把之前煮牛肉的湯倒進鍋裏，煮開，放入各種配菜裏吃。