1，蔬菜壹般在市場上買，在種植過程中，為了防止蔬菜生病、生蟲等事件，種植者難免會不使用農藥，盡量避免損失，所以，為了安全起見，胡蘿蔔需要焯壹下再吃。
2.壹個主要原因是胡蘿蔔本身的苦味和澀味。胡蘿蔔的熱燙可以有效去除胡蘿蔔本身的味道，從而增加兒童的食欲。
3.壹些生的東西表面往往會有微生物。熱燙胡蘿蔔可以有效殺死附著在胡蘿蔔皮上的微生物，不僅食用更安全，而且顏色也比直接烹飪更好。
漂白技巧
先把胡蘿蔔清洗幹凈，在鍋裏加點水，燒開後，在這個水裏放少量白糖，然後把我們切好的胡蘿蔔放入鍋裏，焯水30秒左右，再拿出來讓它過冷水，這樣味道會更脆更爽口。
最後，在炒鍋裏放壹些食用油，放入幹辣椒、蔥、姜末、蒜等調料炒香，再放入胡蘿蔔炒至七成熟，加入食用鹽、雞精，攪拌均勻。炒出來的胡蘿蔔不僅顏色鮮艷，味道也更鮮美。