材料準備:五花肉8斤，醬油5兩，極鮮香精3兩，醬油2兩，高度白酒適量，冰糖100g，生姜30g，花椒20g，桂皮10g等。
1.豬肉買回來後，要去腥。將豬皮放入熱鍋中烤至微黃，然後擦洗幹凈。
2.在豬皮中間部位打壹些小孔，腌制的時候口感會更快更均勻，塗上壹層高檔白酒備用。
3.將生姜30克、花椒20克、肉桂10克粉碎，加入適量水煮沸10分鐘，過濾成飼料水備用。
4.大概5盎司醬油，3盎司醬油極其鮮。將2盎司醬油倒入鍋中，加入100克冰糖，過濾進水，倒入鍋中，壹起煮五分鐘，使味道融入醬香。
5.將幹凈的盆用白酒清洗幹凈，將處理好的五花肉放入盆中，將鍋內醬油冷卻，倒入盆中淹沒五花肉，加入50毫升高度白酒。可以隔壹天翻壹次肉，讓顏色和鹽分均勻。
6.固化後就可以晾幹了。盡量選擇陽光充足的時段。冬天的暖陽可以直接曬幹，也可以掛在通風處慢慢晾幹，大概需要壹周的時間。