還有壹種方法是在炒制前將鍋清洗、晾幹、加熱，用鮮姜在鍋底塗上壹層姜汁，可以在鍋面形成壹層保護膜，避免食材粘鍋。
怎麽用鹽炒雞翅？：
配料:雞翅、蒜、姜、醬油、辣椒醬、糖、白胡椒粉。
1.將凍好的雞翅用清水洗凈，瀝幹水分，用小刀切肉厚的壹面兩次，方便食用。姜蒜切片。
2.雞翅加入姜、蒜、醬油、辣椒醬、白糖、白胡椒粉等所有調料腌制。每壹只翅膀均勻沾上調味料後，放入冰箱冷藏四小時，腌制入味。
3.燒熱鍋，然後放冷油。此時放下雞翅，開中火，將皮多的雞翅放入鍋中。
4.用中火煎第壹面，直到表面呈金黃色。將雞翅翻面，繼續煎至金黃色。
5.雞翅炸好後，可以放在鍋裏吃。
參考資料:
人民網-讓做飯不再粘鍋的幾個小技巧。