步驟:先將肉清洗幹凈，然後切成小塊，長約3厘米，寬約2厘米。不要切得太大，肉串不會烤好。將羊肉串放入較大的鍋中，加入雞蛋(全生)和適量料酒、澱粉、醬油拌勻。羊肉串上色拌勻後，加入適量五香面、鹽、雞精、孜然面拌勻。最後倒幾滴香油，放在壹邊，腌制30-50分鐘。
1.首先選擇壹塊肥瘦適中的肉，可以是豬肉也可以是羊肉。
2.然後把肉切成塊，切的時候要慢慢切，不要傷手。
3.然後在肉片中加入適量的料酒，腌制半個小時，然後控制未吸收的料酒，腌制的時候不會有太多的水。
4.然後加入適量的鹽、味精、胡椒粉、臘肉和壹個雞蛋，攪拌均勻，然後用保鮮膜密封容器，放入冰箱冷藏兩個小時。
5、最後換壹串，可以用各種方法煎或者烤。