過程
1.將腌制好的蔬菜用流水洗凈，切成小塊。其他蔥、姜、蒜洗凈切塊，切絲拍平備用。
2.鰩魚也洗凈，切成片。
3、坐鍋裏油見熱，倒入姜，蒜香。
4.把魚倒進鍋裏。
5.倒入沒魚的水，大火燒開，小火慢慢煮，直到魚變白。
6.倒入少許醬油。
7.加入切好的腌菜，煨至收湯。
8.加入紅辣椒。
9.撒上洋蔥就可以起鍋了。
1.鰩魚洗凈瀝幹，用兩勺醬油腌制10分鐘。
2.將杏鮑菇、大蒜切片，放入無油炒鍋中，放入豆豉，翻炒至表面微焦，再放入油中炸出香味。
3.將鰩魚倒入炒鍋，翻炒至顏色微微變白。加入辣椒段、壹勺沙茶醬和少許糖，根據需要加入醬油和半碗水，蓋上炒鍋大火煨至魚完全發白熟透，水分少(不是完全無水)。
4.用壹勺玉米澱粉和半碗水調成很稀的醬，倒入鍋中，直到醬變得透明光亮，然後關火，即可食用。