素食版宮保雞丁:
第壹步:炒花生。鍋燒熱，倒入少許食用油，將花生米放入鍋內用冷油小火炸至花生米外皮開始開裂剝落，撈出離火，靜置冷卻備用。
第二步:杏鮑菇。杏鮑菇洗凈，切成大小約1cm的丁。
第三步:土豆。買脆土豆，洗幹凈，去皮，切成和杏鮑菇壹樣大小的方塊。
第四步:準備輔料。幹辣椒切小塊，姜蒜切段，蒜苗切段，處理好的食材備用。
第五步:調汁。準備壹個小碗，將1湯匙澱粉、2湯匙香醋、2湯匙白糖和1湯匙醬油放入碗中，然後加入少許蠔油和辣椒油，倒入半碗清水攪拌均勻。
第六步:翻炒配料。起鍋燒熱油，放入花椒、幹辣椒炒香，再放入豆瓣醬炒紅油，再放入姜蒜泥、蒜苗炒香。
第七步:翻炒主料。將鍋裏的食材翻炒，加入土豆翻炒均勻，翻炒1-2分鐘，讓土豆先下鍋，不至於後面把土豆炒糊。