材料:雞蛋3個，糖10g，油35g，低筋面粉50g，水40g。
1.將蛋清和蛋黃分開，在蛋黃中加入35g油、10g糖和40g水，攪拌均勻。
2.篩入面粉，畫壹個Z字形，攪拌均勻。
3、在蛋清中滴幾滴檸檬汁，加5克糖打發。
4、魚眼泡加5克糖，發成細膩泡沫繼續加5克糖做小尖鉤。
5.取三分之壹蛋黃糊，攪拌均勻。所有攪拌好的雞蛋都回到蛋清中繼續攪拌。
6.將所有材料混合後，倒入模具中，抖出氣泡。
7.用錫紙或塑料薄膜覆蓋。放幾個小洞在水裏，燒開蒸30分鐘，悶10分鐘。