主要材料：全麥面粉500g莧菜500g牛肉末200g輔材：油適當、鹽適量、蔥小量、姜小量、米酒小量、味精小量、白胡椒粉小量、生抽小量、芝麻油小量。
流程：1.小麥面粉裏添加小量的鹽。2.用溫開水揉面，隨後醒發三十分鐘。3.提前準備牛肉餡。4.莧菜擇幹凈，清洗。5.姜蒜，清洗。6.姜蒜，切末。7.熱鍋中，放進少量油，將餃子餡放進，添加米酒。8.添加鹽。9.添加味精。10.添加白胡椒粉。11.添加生抽。12.添加芝麻油。13.添加姜蒜末。14.低火，爆鍋熟。15.將炒好的餃子餡放進不銹鋼盆中。16.莧菜切末後也放進。17.攪拌均勻，餡就搞好了。18.面醒好後，揪包子皮，搟餃子皮。19.水餃包好後，放到蓋蝶上。20.水餃在開水裏煮5分鐘，就可以。
小提示：牛肉餡如果買較為瘦的，爆鍋的情況下就需要略微多放壹些油。莧菜碰到鹽較為非常容易出湯，因此要臨包時再和餃子餡拌和壹起。