佐料
豬耳朵1姜3片
3瓣大蒜和4片香葉
八角3韭菜1
第三節蔥的糖量是合適的
醬油1茶匙醬油適量
胡椒3片肉桂1
熟白芝麻適量鹽
適量香醋和辣椒油
涼拌豬耳朵的步驟
1.？將豬耳朵、香葉、桂皮、八角、蔥、姜洗凈，放入鍋中，加入適量涼水和少量料酒。
2.大火燒開後，轉中火，煮30分鐘左右。用筷子紮個豬耳朵差不多夠了，但是煮的太亂就不脆了！
3.在烹飪豬耳朵的過程中，將小蔥、姜、辣椒和蒜瓣切碎，放入調味碗中。加入適量的鹽、辣椒油、香醋、醬油、1茶匙生抽和少量的糖混合均勻備用。
4.豬耳朵煮熟後用冷水洗凈，瀝幹水分。
5.豬耳朵切片，倒入先拌好的調料，加入適量熟白芝麻和香油拌勻。