幹核桃保存得當，可以保存4~6個月。壹般的核桃仁的保持器為六個月，核桃鮮果的保持器為15天，核桃幹果冷藏保持期為10個月，青皮核桃保持期為壹個月。存放方法：
首先盡量放在通風透氣的地方、不要用密封袋裝、最好使用布袋、麻袋或其他的透風較好的袋子。
其次用透風較好的袋子裝是為了防止核桃的幹度不夠時利用透風較好的袋子有效快速的散發、吸收濕氣和水分，從而更好的保持核桃的幹度、防止其回潮、發黴。
最後建議核桃還是不要剝開比較好，帶殼保存的久點。
挑選核桃：
在挑選核桃的時候壹定要註意，多比較，核桃以個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，幹燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應以取文玩核桃仁觀察為主。
果仁豐滿為上，幹癟為次;仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。所以壹定要掌握好核桃的選擇方法。