1，蘇三仙
餃子是壹種素食，由韭菜、雞蛋和蝦制成，是常見的吃法。食材簡單，成本也不算太高。主要突出了“鮮”字。
2.三種鮮肉
三鮮肉餃子是由韭菜、豬肉和蝦制成的。豬肉餡有肥有瘦，可以潤滑。三鮮肉各有各的獨特風味，鮮美可口。
3、半三鮮
以半鮮豬肉、韭菜、雞蛋、幹紫菜為原料，配料不固定，可隨意搭配，黑木耳、海參、貝類、鮮蝦等。也可以隨意添加。
做餃子的技巧。
1.和面時，加入適量的鹽可以增加面團的面筋，烹飪時不宜出現裂皮、破皮現象。
2、蝦要保持大的，最多什麽都對半，不要剁成肉末，不好吃。
3.拌韭菜餡。調味越簡單越好。足以凸顯食材本身的鮮味。還有壹點要註意:什麽時候開始包餃子，什麽時候放鹽，鹽放早了會殺水，白白把湯瀝幹了可惜。