1、準備食材，夏天煲骨頭湯別用太多油脂的骨頭，選擇扇骨或者脛骨部位都可以。綠豆可以提前浸泡壹下。
2、生姜洗幹凈，盡量保留姜皮，然後用刀背拍扁，生姜性溫，能去掉部分綠豆的寒涼性質，煲蓮藕湯都需要準備壹小塊生姜。另外陳皮是幹制品，提前用少許清水浸泡，把陳皮泡軟，煲湯的時候更容易出味兒。
3、蓮藕削皮後，用刀背拍扁，把蓮藕拍成小塊，拍扁的蓮藕塊不規則，比刀切的口感要好。
4、豬骨汆燙，去掉血水和雜質後撈出，把拍扁的蓮藕和豬骨，泡過的綠豆和陳皮以及姜塊全部放入湯鍋中。
5、大火煮開，用湯勺再把表面的浮沫撇去後，轉小火煲50分鐘。湯煲好之後，水分揮發掉壹些，再加少許鹽，煮沸後關火即可。