二:將鴨子清洗幹凈，尤其是內臟，然後將洗好的鴨子切成小塊備用！姜片也要切好待用！
三:先把切好的鴨油在鍋裏翻炒，先把肥肉放進去。這個過程可以不加油，也可以加壹點油，因為肥美的鴨肉本身就出油！炒到肥肉稍微變色，再放入鴨肉紅肉，再炒，再放入姜片炒香！
四:這樣將鴨肉全部放入鍋中翻炒5分鐘左右。鴨肉打褶壹段時間後，加入調料！味精、十三香、雞粉等。，繼續翻炒，然後加鹽和醬油(不要太多，主要是調色)！加點開水，開始燉鴨肉！鴨肉本身會出水，不要加太多水！中火燉約12分鐘！
五:鴨子燉壹會兒後，鍋裏留壹點水，加入壹點填好的紅薯粉，倒入鍋裏，然後把洗幹凈的薄荷葉切成小塊，放入鍋裏繼續翻炒，然後大火收汁！