大蒜有哪些種類？

1，紫蒜的鱗莖皮呈紫色，同品種，成排4~6個，脂肪豐富，辣味濃，品質好，適合生食，酸甜浪。鯡魚簪是頭簪的壹種，如陜西的蔡誌坡蒜、黑龍江的阿城蒜、河北的定縣蒜、山東的嘉祥蒜、遼寧的開元蒜。2.白皮蒜是白色的，有10~12個小辮子。比如山東的蒼山白蒜，上海的嘉定白蒜，太倉白蒜，余姚白蒜，吉林的馬來西亞等等。白皮蒜是大蒜的主要品種，植株高大，假莖長，葉片多。大蒜的種類很多，按蒜瓣大小分:蒜瓣，壹般每頭4~7瓣，瓣均勻肥壯；小瓣蒜，每瓣10~30瓣，細長，適宜種植蒜苗，稱為青蒜。按顏色分有:辣味濃的紫蒜，早春種植，提取蒜薹產量高；白蒜，秋季栽培，冬季不死，抽薹能力弱。常見的大蒜蔬菜有青蒜和蒜苗，可以用來做菜。特別是蒜薹沒有粗老纖維，脆嫩，長，頂端不開花，是春末夏初的好蔬菜。還有生長在大棚裏的蒜苗，因為日照不足，被稱為蒜黃。這些蔬菜很嫩，經常被用作調味品或配料。它們本質上是蔬菜，不應該生吃。