劉根鴨脖
六對鴨爪
兩把幹辣椒
壹小碗姜片和蒜片(半個球)
肉桂、花椒、當歸要適量。
植物油、鹽、白酒、醬油、蠔油。
姜辣鴨脖鴨腳怎麽做？
將鴨脖表面的筋膜撕掉，切小塊，鴨爪清洗幹凈；幹辣椒洗凈晾幹，姜、蒜瓣切成厚片；
先將鴨脖、鴨腳用開水沖洗幹凈，放入桂皮兩片、花椒壹把(手邊)、當歸須兩根(去腥)，加鹽，加水(所有材料都淹沒)放入高壓鍋中6-7分鐘；從鍋裏取出，瀝幹(丟棄香料)備用；
鍋內植物油溫熱(比平時炒菜多2-3倍)，小火慢煮姜片、幹辣椒、蒜片；撈出幹辣椒、姜、蒜切片，鍋中留油；
將腌制好的鴨脖和鴨腳翻面大火翻炒至香，噴少許白酒翻炒，加入炒好的幹辣椒和姜片翻炒，最後倒入生蠔油拌勻。