1.釀造醬油是用微生物發酵制成的，無毒副作用，而且有醬香和濃郁的醋香。醬油的配制是指以釀造醬油為主體，添加鹽酸水解植物蛋白調味液和食品添加劑制成的液體調味品。醬油主要是由大豆制成的。醬油其實是古代醬油的副產品。黃豆蒸熟後加入米曲，米曲會發黴發酵到壹定程度，表面會出現液珠，就像油壹樣。吃醬油的時候，因為味道好，後來專門研究用來調味食物。
2.主要功效
(1)，烹調食物時，加入壹定量的醬油，可以增加食物的風味，使其色澤更加美觀，從而增加食欲。
(2)醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品富含硒等礦物質，有防癌作用。
(3)醬油含有多種維生素和礦物質，能降低人體膽固醇，減少心血管疾病的發病率，減少自由基對人體的傷害。