不要太較真。不知道這道菜哪個版本才是正宗的。╮ (╯_ ╰) ╭
我家的做法大概是這樣
1.木耳泡發，豬裏脊肉用蛋清+鹽+澱粉+少許油切片，蔥、姜、蒜切末，黃瓜切片，木耳隨便切。
2.用沸水將黃瓜焯大約5秒鐘。燒水時攪雞蛋。打雞蛋的時候加壹點水。火會很快散去，放在壹邊。
3.熱鍋放油冷卻，放入蔥姜蒜末翻炒，放入豬肉，變色，放入酒，再放入木耳-醬油-少許糖-雞蛋-黃瓜，嘗鹹後考慮是否加鹽，關火倒入香油，翻兩遍。
全火從肉變色到熟的時間控制在1分鐘以內。
天津還有壹個版本叫醋泡木須肉，其實加了和醬油等量的醋，味道還不錯。當然要比不加醋的版本加更多的糖。
天津也有壹些地方加了黃花菜。