新疆大盤雞是新疆的傳統美食，以雞塊、土豆、辣椒、大蔥等食材為主料。味道香辣可口，成為很多食客在新疆旅遊時的必吃美食。
在新疆，各地的大盤雞各有特色，各有口味，各有做法，但可以肯定的是烏魯木齊和伊犁是大盤雞的發源地，那裏的大盤雞制作完美，信奉傳統方法。
除了這兩個地區，伊寧市的爆炒盤雞也是非常有名的美食，尤其是它的選料和口感讓很多食客流連忘返。所以，想要品嘗正宗的新疆大盤雞，可以去烏魯木齊、伊犁或伊寧的特色餐廳，感受這種美食的獨特魅力。
總的來說，不管妳是偏愛雜味重的烏魯木齊還是清淡的伊犁，還是偏愛伊寧的特色料，只要去當地正宗的大盤雞店嘗壹嘗，絕對是壹次讓妳回味無窮的美味之旅。