如果妳吃的餐館裏的炸醬面難吃，很可能是醬料變了味。火候大的話，時間不夠鍋就熟了，可能會影響炸醬的口感。小時候最喜歡吃媽媽做的紮江面。那些閃亮的炸醬面真的是我的最愛。
長大了，吃了那麽多渣江面，才發現還不如小時候媽媽做的渣江面好吃。家裏的炸醬面肉丁總是很飽，醬汁總是很好吃。當它被面條包裹的時候，是最美味的時候。
當然，好的醬料是配不上近乎劣質的面條的。在這裏，我建議還是用手工面或者拉面比較好。面條用開水煮熟後，放在碗裏。晚了就順順當當，炸醬的味道簡直太好吃了。
北京炸醬面