刺梨幹最廣為人知的營養成分是維生素C，維生素C是壹種天然抗生素，能增強人體免疫力，防治感冒，還可用於治療壞血病。而且研究表明，維生素C對鉛中毒也有很好的治療作用，金屬制品、電子產品的壹線員工經常食用刺梨制品，可以起到排鉛的作用。
幹刺梨的抗衰老、降血壓效果也很好。刺梨中含有壹種叫超氧化物歧化酶的物質，可以減少體內自由基的破壞，起到抗衰老的作用。
超氧化物歧化酶還能進入血管清除沈積的自由基，保持血管暢通，降低血脂和血壓，對心血管疾病有很好的預防作用，預防阿爾茨海默病。
此外，刺梨中花青素的含量很高，可以降低血糖和血液粘度。如果每天攝入適量的花青素，對糖尿病患者會有幫助！有助於維持正常的內分泌代謝，修復胰島功能，激活胰島細胞再生。
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