1，不同的原料
冰糖的主要原料是白糖或蔗糖，而白糖的原料是甘蔗和甜菜榨出的糖漿。
2、生產工藝不同
冰糖是將白糖或蔗糖與適量的水混合，然後溶解、洗滌、結晶而成。白糖的生產工藝主要是榨汁、幹燥、結晶。
3.不同的顏色
冰糖的顏色壹般有白色、黃色、灰色，還有添加各種食用色素制成的彩色冰糖；白糖的顏色以白色為主。
白糖的保質期:
白糖的保質期壹般在18到24個月不等。不同廠家生產的白糖保質期不同，短的是18個月，長的是24個月，這是保存好的前提下的保質期。如果保存不好，保質期也會相應縮短。
另外，白糖的儲存要避光，溫度要控制在20以下，這樣白糖可以長期幹燥，其行為不會發生變化。