材料:五花肉500克，泡菜2個。
調料:蔥、姜、蒜、料酒、醬油、胡椒粉、幹海苔、凍蟹、大料、胡椒粉、香葉、桂皮、鹽。
工作方法
1、1斤豬肉洗凈，切成兩塊，放入水、蔥、姜片，放入料酒鍋中焯壹下，撈出洗凈。
2.重新起鍋，放入焯水的五花肉、蝦米、凍蟹各兩片，再放入蔥、姜片、料酒、醬油、大料、花椒、香葉等調料。，大概半個小時以上，筷子可以紮透，燉20分鐘左右。
3.在煮肉的過程中準備酸菜。用流水將酸菜洗凈，用刀將每片白菜的頂部切開，左手向上擡起，將白菜對半切開，切成細絲。
4.將盆中的酸菜切絲清洗幹凈，輕輕瀝幹水分備用。
5.將煮熟的五花肉撈出晾涼，切成薄片放在盤中備用。
6.煮肉的肉湯鍋是用酸菜絲燉的。煮約1分鐘後，加入半片五花肉，煮約10分鐘。加入少許醬油和鹽調味。
7.水煮酸菜盛在碗裏，蒜蓉醬切成蒜末，另壹半白五花肉端上桌。