將菠菜、紫薯、南瓜洗凈煮熟備用。將其分別用榨汁機打碎榨汁。加入適量糯米粉攪拌均勻。
捏成不同顏色的小面團。包上豆沙餡，搓成圓形，彩色湯圓就成型啦。鍋中水煮開，下入湯圓，等湯圓都浮在水上就煮熟啦！
煮元宵：
1、先把水燒開，然後放下冰凍的湯圓然後改小火，不要讓水沸騰起來為宜。?
2、如因見水沸騰起來了適當的加點涼水下去，輕輕的推動湯圓不要用力攪動，用力攪動湯圓就會破的，煮到湯圓浮在水面上就可以吃了。
3、冰凍湯圓從冰箱取出後不會很快融化，如果湯圓上有冰層，建議先適當化壹下，否則煮出來的湯圓口感不好。?
4、最好用不銹鋼鍋具，先接適當的水放在火上加熱，等到水將沸的時候把湯圓順鍋邊慢慢滑下，然後用湯匙順著鍋邊慢慢攪拌，不要推到湯圓，因為可能會把湯圓推破。