1，新鮮五花肉(肥瘦比為3: 7)，剁成半個黃豆粒大小的塊。蔥姜剁成細粉，花椒洗凈放入蓋碗中用溫水浸泡12小時(花椒與水的比例為:15: 150)，泡出壹點花椒水，用醬油。
2.將花椒水倒入肉餡中，用筷子攪拌均勻。
3.倒入醬油拌勻。靜置壹個多小時後加入蔥姜末和香油。
4.徹底攪拌均勻。
第二，蔬菜和肉類巧妙搭配
1.胡蘿蔔和蘑菇分別洗凈切碎。
2.鍋中倒入少許油，翻炒胡蘿蔔。
3.將炒好的胡蘿蔔和蘑菇倒入準備好的肉餡中。
4.倒入花生油和鹽拌勻。
第三，面和餡是快樂的相遇。
1，補至少20分鐘。
2.將面團揉透，揉成條狀，切成大小均勻的劑。
3、皮厚要適中。
4.餃子大小要均勻，包好後最好放在蓋墊上。