2.洗鍋，然後加熱鍋，加入油。首先，加入姜和蒜，直到香味。姜和蒜的成熟度不壹樣，先炒姜，兩個都是金黃色的。炒羊肉，炒出香味。
3.開始調味，加入醬油、蠔油、腐乳、米酒。然後快速翻炒，翻炒醬料，大火翻炒，這樣醬料會很好吃。
4、然後加入飲用水，水量不要超過羊肉，再加入事先準備好的馬蹄、甘蔗、八角、香葉、桂皮、冰糖和醬油，蓋上蓋子小火燉40分鐘。用馬蹄和甘蔗去除羊肉的膻味，廣東的涮羊肉基本都是放出來的。
5、40分鐘開蓋挑出甘蔗、八角、桂皮、香葉等香料。倒入澱粉水使湯變濃！把它放在熱砂鍋裏。撒壹把蒜絲。