步驟-
1.把買來的鮮魚清洗幹凈。壹般賣活魚的地方都會對內臟進行處理，拿回去用清水沖洗壹下就可以了。
2.魚頭下部的切口中間有壹塊白斑。用妳的左手握住它，把它拔出來。同時用右手拍打魚尾，取出魚線。
3、把魚切成塊，這樣味道會更好。如果想保持魚的形狀，可以在魚身上做壹個花刀，就是撓魚，最好畫深壹點來品嘗。加入蔥，姜，醬油，兩勺鹽，腌制20分鐘。
4.炒鍋放油，燒熱，把魚放進去，炒。想吃辣的話，油熱後放入火鍋底料，燒開，再放入魚炒。
5.向鍋中加水，煮沸。
6.燒開後將炒鍋裏的魚和湯全部倒入熱鍋，加入豆腐和金針菇，煮20 ~ 30分鐘。
7.吃飯的時候在鍋裏放點蔬菜。(喜歡辣的可以放點火鍋底料。)