1，健腦:這兩種食材壹起吃有健腦的作用。雞蛋和金針菇中的卵磷脂可以增加智慧。同時，金針菇含有大量的膳食纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇。
2.蛋白質互補:金針菇屬於真菌性食物，而雞蛋屬於動物性食物，兩者都含有較多的蛋白質。壹起食用，可以起到蛋白質的互補作用，豐富食物中氨基酸的種類和含量，增強消費者的免疫力。
3、促進消化吸收:喜歡吃金針菇的人都知道這東西好吃但不容易消化，被稱為“明天見”，而雞蛋是高蛋白食物，單吃不易消化。這兩種壹起吃，可以增加食物在胃腸道的停留時間。不過金針菇和雞蛋雖然可以壹起吃，但是也不要吃太多。雞蛋是高蛋白高膽固醇的食物，吃多了容易導致血脂升高。而金針菇比較難消化，大量食用容易便秘，所以壹定要適量食用。