調料:姜5g甜面醬5g花椒(紅尖幹)5g香蔥5g茴香籽【茴香籽】2g肉桂5g醬油25g料酒100g花椒2g八角5g豬油(精制)100g鹽15g香油5g陳皮各3g。
五香醬鴨的做法:
1.將鴨子宰殺，刷毛，從尾巴後面剖開，取出內臟洗凈，切掉嘴和腳，用精鹽、醬油、料酒腌制10分鐘；
2.用幹凈的紗布將八角、肉桂、陳皮、茴香籽和胡椒等香料紮成小袋；
3.用大火加熱炒鍋。當豬油煮至七成熟時，將鴨子放入鍋中炸至金黃色，瀝幹油。
4.原鍋留少許油在火上，鍋內翻炒甜面醬，舀入適量水，放入香囊、姜、蔥、紅幹辣椒、料酒、鴨，用中火調味，然後取出鴨；
5.取壹個腰板，把頸骨放在最下面，然後把鴨子切成長3.6厘米，寬1.8厘米的塊，按圖案排好，上面澆上香油。
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