浙菜是以哪些地方飯菜發展而成的

浙江菜，簡稱浙菜，浙菜富有江南特色，浙菜主要有杭州、寧波、紹興、溫州四個流派所組成，各自帶有濃厚的地方特色。浙菜基於以上四大流派，就整體而言，有比較明顯的特色風格，又具有***同的四個特點：選料講究，烹飪獨到，註重本味。制作精細。杭州菜制作精細，品種多樣，清鮮爽脆，淡雅典麗，是浙萊的主流。

浙菜系主要名菜有：“西湖醋魚”、“東坡肉”、“賽蟹羹”、“家鄉南肉”、“幹炸響鈴”、“荷葉粉蒸肉”、“西湖蒓菜湯”、“龍井蝦仁”、“杭州煨雞”、“虎跑素火煺”、“幹菜燜肉”、“蛤蜊黃魚羹”、“叫化童雞”“香酥燜肉”、“絲瓜鹵蒸黃魚”、“三絲拌蟶”、“油燜春筍”、“蝦爆鱔背”、“新風蟹謄”、“雪菜大湯黃魚”、“冰糖甲魚”、“蜜汁灌藕”、“嘉興棕子”、“寧波湯團”、“湖州幹張包子”等數百種。