單餅，漢族面食，厚薄適中，有韌性，有嚼勁，可以單吃，也可以配菜、蔥、醬油壹起吃。是山東人的代表食品。也正是這些煎餅的韌性，大蔥的辣味，醬油的香氣，成就了山東人的誠實坦率，勇敢大方。
[原料/調料]
低筋面粉3杯開水2杯肉絲4兩綠豆芽1/2斤韭菜(切成小塊)，鹽少許，味精少許各壹點。
[生產過程]
(1)將面粉與開水混合，稍涼，揉成面團，醒發10分鐘。
(2)將面團揉成長條，切成12塊(偶數)，6小塊塗上香油(或食用油)。另外6小塊沒抹油的面團覆蓋在抹油的面團上，做成圓餅。(用竿的時候上下交替。)
(3)放入鍋中用小火烤(鍋裏不能放油)。當蛋糕中心鼓起時，可提起平底鍋，趁熱將蛋糕分成兩塊。
(4)將肉絲、綠豆芽、韭菜、胡蘿蔔絲翻炒，備用。
(5)單個餅可以用材料(4)包裹食用，也可以切成長條，用材料(4)油炸食用。