龍蝦、大米
香料：
蔥、姜
調料：
鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、醬油、油
做法：
1、首先要有壹煲好的白米粥；
2、煲制龍蝦粥還要用龍蝦的頭尾部分；
3、將龍蝦頭尾斬好的龍蝦件用開水焯壹下，撇去浮末（如果有的話），用水沖凈，備用。這個步驟也可以不用開水焯，而是同制作椒鹽龍蝦壹樣，用油略炸壹下。做椒鹽龍蝦的時候壹並炸好，留壹部分出來即可；
4、將煮好的白米粥重新上火，煮開，將已經焯水或炸好的龍蝦件倒入粥鍋中，攪拌壹下，鍋開後轉文火，慢慢熬制；
5、大約15至20分鐘，待龍蝦的鮮味完全沁入粥裏了，下適量的鹽和雞粉等調味料。龍蝦放入鍋中這段時間，盡管是文火熬，也請留意壹下粥的動態，間隔壹會輕輕攪動壹下。同時這段時間可以將蔥花和姜絲都切出來；
6、20分鐘後，感覺到粥的鮮香四溢了，再開大火，放入姜絲，讓鍋中的粥充分開壹下，關火，盛入碗中即可。