材料:1碗剩飯，1個西紅柿，2個鮮雞蛋，半個洋蔥。
調料:油、胡椒粉、糖、鹽、雞精。
味道:酸甜可口，營養豐富。
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番茄雞蛋炒飯
1，鍋裏放水(水量不能超過西虹城的高度)，燒開；1西紅柿，洗凈，放入沸水中燙半分鐘左右，撈出，刮去表皮，然後去皮切成小塊；將洋蔥切成小塊。
2.將兩個雞蛋打入碗中，加入半勺水和不到半勺鹽，攪拌至起泡；鍋裏加少許油，微熱，倒入蛋液翻炒至熟。煎的時候，用鏟子把雞蛋鏟成碎片，取出來。
3.鍋中倒入少許油，放入小半勺花椒和蔥，翻炒後倒入兩碗隔夜剩菜，不斷攪拌至米粒散開；加入番茄塊和兩勺糖翻炒；最後加入雞蛋、半勺鹽和半勺雞精，攪拌均勻即可食用。
4.放在小碗裏，壓牢，然後倒在盤子裏。