1
配料。幹凈的鯉魚。
2
鯉魚兩邊各有壹條白色的肋骨。在頭尾2厘米處切壹刀。當妳看到白點時，輕輕地把它拔出來。
三
鯉魚切塊，加鹽和料酒腌制10分鐘左右。
四
切姜和洋蔥。
五
用幹面粉粘上鹹魚塊。
六
用油加熱鍋。
七
加入鯉魚塊，炒至微黃，取出。
八
鍋裏放油，放入姜和蔥翻炒。
九
加入郫縣豆瓣醬，翻炒紅油。
10
加水煮沸，加入生抽和老抽，少許糖和鹽。
11
加入魚塊，煮幾分鐘。
12
加入蔥花，拌勻，收汁即可食用。
技巧
1，魚身上的白筋有腥味，拍壹下魚輕輕壹拉就好了。
2、醬是鹹的，鹽要適量。
3、加入適合小火的魚塊。