方法/步驟:
1將烏魚去鱗洗凈(烏魚皮上有很多粘液，稍微洗壹下就好了，因為這個時候洗不幹凈)。
把魚分成四份，壹般先把頭切掉，然後用刀在魚的後、左、右各切壹刀，用剪刀把魚分成三份，壹份魚脊，兩份魚。
用小刀把魚的骨頭切片。
4隨意用魚刀將魚切片。
5魚刺切段。
6魚骨加油，姜蒜翻炒出香味。
7加水，煮30分鐘至魚湯發白。
將魚片用大量的水沖洗至沒有粘液，然後加入適量的鹽抓勻，腌制壹段時間。
9在魚片中加入玉米粉。均勻地抓住它。
10魚骨撈出，然後加入腌制好的魚片，打散，煮熟。
11將魚片放入盤中。
12最後加入少許胡椒粉、花椒和白芝麻，倒入熱油，撒上蔥花。