材料
500克涼粉為主料。
輔料青蒜2根老幹媽豆豉醬15g小蔥2茶匙醬油1/2茶匙白糖1/2茶匙。
油炸涼粉的做法
1.主料:涼粉、青蒜、小蔥、老幹媽豆豉。
2.將涼粉切成約2厘米見方的方塊，將青蒜和蔥分別切碎。
3.熱鍋放油冷卻，放入小蔥和青蒜炒香，放入豆豉(保留壹部分青蒜)。
4.小火翻炒
5.翻炒後加入切好的涼粉。
6.攪拌均勻，加入1/2茶匙生抽和2茶匙老抽。
7.加入1/2茶匙糖。
8.加入所有調味料，中火煮約2分鐘。
9.涼粉燒至軟透後加入剩余的蔥蒜末。
10.再次攪拌均勻。
油炸涼粉成品圖
烹飪技巧涼粉要多烤壹會兒，變得微透明的時候最好。