簡介:
米粉，漢族特色小吃，是中國南方非常受歡迎的食物。米粉是由大米經過浸泡、蒸煮、分層制成的條狀、絲狀的米制品，而不是意義上的大米經過研磨制成的粉狀物質。米粉質地柔韌有彈性，煮的時候不糊湯，幹炸的時候也不容易斷。配以各種菜肴或湯料烹制或幹炒，爽滑入味，深受消費者喜愛。
生產技術:
大米-淘洗-浸泡-制漿-蒸粉-壓片(切絲)-復蒸-冷卻-幹燥-包裝-成品。？
發展歷史:
相傳是中國古代五四大亂時，避居南方的北方人生產的食品。還有壹種說法是，秦始皇占領桂林時，北方的士兵在桂林打仗，吃不慣南方的大米，所以當時的人就把大米磨成粉，做成面條，以緩解士兵的思鄉之情。