紅甲魚，又名紅頭魚，紅色美麗。紅甲魚肉質鮮美，蒜瓣遍布，刺少，高蛋白，低脂肪，維生素和礦物質豐富，口感好，易於消化吸收。
食品
配料:紅甲魚1。
輔料:蔥10g姜5g蒜5g水適量花生油20ml鹽5g白酒5ml。
步驟
將紅甲魚的內臟洗凈。
將洗凈的紅甲魚切塊。
如果熱鍋放油，在炒鍋裏加入適量的蒜瓣。
放入魚塊。
翻炒至魚塊表面變色。
加入白酒煮。
加入適量的水、蔥、姜、蒜和鹽，攪拌均勻並煮沸。
蓋上鍋蓋燜15分鐘。關掉暖氣。
把盤子裝滿。
技巧
魚本身很新鮮，不要加味精。
加入白酒可以去腥增香。