2.將山藥去皮切成薄片，或者直接切成小塊，放入蒸鍋蒸15分鐘左右，然後打開鍋蓋，用筷子或叉子輕輕紮山藥。如果能輕易穿透，說明山藥已經完全蒸熟了。這時候不要急著關火，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘，再搗成泥就比較容易了。
3.山藥出鍋後，加入白糖，用勺子搗成泥狀。
4.加入500克面粉，打入兩個雞蛋，用筷子順時針攪拌，讓面粉和蛋液完全融合在壹起，然後開始用溫熱的純牛奶攪拌。
5、壹邊倒牛奶，壹邊用筷子攪拌，攪拌成濃稠的糊狀。
6.刷完鍋裏的油，用勺子把面糊在鍋裏攤開，攤成小圓餅。每個圓餅的中間要分開，防止粘在壹起。壹面定型後，再翻到另壹面，兩面金黃酥脆。可以出鍋了。